12 μαγειρικά λάθη που συχνά κάνουν ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές

Πίνακας περιεχομένων:

12 μαγειρικά λάθη που συχνά κάνουν ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές
12 μαγειρικά λάθη που συχνά κάνουν ακόμη και έμπειρες νοικοκυρές
Anonim

Η μαγειρική είναι μια συναρπαστική δραστηριότητα για πολλούς από εμάς. Για κάποιους, αυτό είναι ακόμη και ένα συγκεκριμένο είδος τέχνης, μια ευκαιρία να ευχαριστήσουμε τους συγγενείς και τους φίλους μας. Η γαστρονομική εμπειρία έρχεται με τον καιρό και σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε τι πρέπει να γνωρίζετε για να αποφύγετε κοινά λάθη που γίνονται συχνά. Όλα αυτά μπορούν να οδηγήσουν στο γεγονός ότι η γεύση των πιάτων θα επιδεινωθεί και δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε το αποτέλεσμα που περιμένατε. Για να αποφύγετε αυτά τα προβλήματα, ρίξτε μια ματιά στα 12 συνηθισμένα λάθη μαγειρικής.

Τηγανίζουμε κρέας σε αντικολλητικό τηγάνι

Εικόνα
Εικόνα

Αν θέλετε να τηγανίσετε κρέας, μην το κάνετε σε αντικολλητικό τηγάνι. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε τις υψηλές θερμοκρασίες που απαιτούνται για να το φρυγανίσετε.

Τέτοια τηγάνια είναι πιο κατάλληλα για τηγάνισμα αυγών ή τηγανιτών. Αν θέλετε να μαγειρέψετε ζουμερό κρέας με τραγανή κρούστα, κάντε το σε μαντεμένιο τηγάνι. Ζεσταίνεται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες, επιτρέποντας στο κρέας να ψηθεί σωστά.

Δεν ζεσταίνω αρκετά το τηγάνι

Εικόνα
Εικόνα

Ένα άλλο λάθος που κάνουν πολλοί όταν μαγειρεύουν σε τηγάνι είναι ότι δεν το ζεσταίνουν αρκετά. Αυτό οδηγεί στο γεγονός ότι το φαγητό στεγνώνει γρήγορα, μαγειρεύεται άνισα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, οι μάγειρες λένε: "Αν πιστεύετε ότι το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό, περιμένετε άλλα δύο λεπτά."

Πώς καταλαβαίνετε πότε είναι ώρα να μαγειρέψετε; Προσθέστε μερικές σταγόνες νερό στο λάδι. Αν αρχίσει να τσιτσιρίζει, μη διστάσετε να βάλετε πάνω του κρέας ή άλλα προϊόντα.

Με την ευκαιρία, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι σε αυτό το στάδιο. Απλώς περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.

Γρήγορη απόψυξη κρέατος

Εικόνα
Εικόνα

Όταν βιάζεστε να μαγειρέψετε κάτι, συχνά προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο κρέας. Αναμένεται ότι θα ξεπαγώσει πιο γρήγορα κατά την προετοιμασία του δείπνου.

Δυστυχώς, αυτό δεν ισχύει. Το κρέας που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να ψηθεί εξωτερικά, αλλά το εσωτερικό θα είναι σχεδόν ωμό. Το ίδιο ισχύει και για τη διαδικασία του μαγειρέματος στο φούρνο.

Για να αποφευχθεί αυτή η κατάσταση, το κρέας από την κατάψυξη πρέπει να αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ώρες. Θα πρέπει να ξεπαγώσει μόνο του.

Αυτό το κρέας ψήνεται ομοιόμορφα και έχει πολύ καλύτερη γεύση από το ημικατεψυγμένο.

Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο

Εικόνα
Εικόνα

Δεν συνιστάται η χρήση ελαιόλαδου κατά το τηγάνισμα. Σε υψηλές θερμοκρασίες χάνει τη θρεπτική του αξία και αρχίζει να καίγεται. Ως αποτέλεσμα, η γεύση του φαγητού σας μπορεί να καταστραφεί και σε ορισμένες περιπτώσεις, το φαγητό μπορεί να γίνει εντελώς μη βρώσιμο.

Image
Image

Σπάνιο πλάνο: Η Viktoria Isakova έδειξε την ενήλικη κόρη της από τον Yuri Moroz (νέα φωτογραφία)

Image
Image

Βραζιλιάνικα ποδήλατα 36 χλμ καθημερινά για να πάρει την αγαπημένη του σπίτι

Image
Image

"Ο μπαμπάς προσβάλλεται." Η Agata Muceniece για τις σχέσεις με τον Priluchny μετά από διαζύγιο

Για να το αποφύγετε αυτό, χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο μόνο για το dressing σαλάτας, όχι για το τηγάνισμα. Για παράδειγμα, το κραμβέλαιο είναι πολύ πιο ανθεκτικό στις υψηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, συνιστάται ιδιαίτερα για τηγάνισμα.

Μέτρηση με γυάλινη κούπα

Εικόνα
Εικόνα

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων λατρεύει το ψήσιμο. Όσοι αγαπάμε τη μαγειρική ξέρουμε ότι είναι μια πολύ λεπτή επιστήμη. Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε την ακριβή ποσότητα ορισμένων συστατικών.

Αν μετρήσετε τα πάντα σε ένα γυάλινο ποτήρι, τότε να θυμάστε ότι οι όγκοι θα είναι διαφορετικοί για ξηρά και υγρά προϊόντα. Επομένως, δεν θα επιτύχετε ακριβές αποτέλεσμα και αυτό, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του μαγειρεμένου κέικ ή μπισκότου.

Εάν ψήνετε, χρησιμοποιήστε μόνο μια επαγγελματική μεζούρα σχεδιασμένη για μάγειρες. Με αυτό, μπορείτε να μετρήσετε με ακρίβεια όλα όσα χρειάζεστε.

Φυλάσσετε όλα τα τρόφιμα στο ψυγείο

Εικόνα
Εικόνα

Όλοι θέλουμε τα τρόφιμα που αγοράζουμε να παραμένουν φρέσκα για όσο το δυνατόν περισσότερο. Αλλά μην τα βάζετε όλα στο ψυγείο.

Image
Image

Έχασα βάρος: τι θυσίασε η Σοφία Ταράσοβα για χάρη του VIA Gra (νέες φωτογραφίες)

Image
Image

Γυναικεία τζιν: Μια λεπτομέρεια που πρέπει να εξετάσετε πριν αγοράσετε

Image
Image

Αν έχει λίγο χιόνι, τότε δεν θα υπάρξει συγκομιδή: 16 Δεκεμβρίου - Ημέρα του Ιβάν του Σιωπηλού

Λαχανικά όπως οι ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, οι πατάτες και τα τροπικά φρούτα όπως το ακτινίδιο και το μάνγκο τείνουν να αλλοιώνονται και να χάνουν τη γεύση τους όταν βρίσκονται στο ψυγείο. Διατηρούν τη φρεσκάδα τους μόνο όταν φυλάσσονται σε ζεστό μέρος.

Για να διατηρήσετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά, ελέγξτε ποια πρέπει να διατηρούνται ζεστά. Τοποθετήστε τα σε ανοιχτά καλάθια για μεγαλύτερη φρεσκάδα.

Τηγανίζουμε σκόρδο

Εικόνα
Εικόνα

Το σκόρδο συχνά καίγεται όταν τηγανίζεται, χάνοντας τη γεύση και την υφή του. Αυτό συμβαίνει επειδή η περιεκτικότητα του σκόρδου σε νερό είναι χαμηλή, οπότε όταν τηγανίζετε για πολύ καιρό, η υγρασία σε αυτό εξατμίζεται γρήγορα. Αυτό οδηγεί σε κάψιμο.

Για να απολαύσετε τη μοναδική γεύση του σκόρδου, προσθέστε το στο φαγητό μόνο προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος ή τηγανίστε για όχι περισσότερο από δύο έως τρία λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζετε από την κατσαρόλα ή το τηγάνι και το αφήνετε στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα να το προσθέσετε στο πιάτο που ετοιμάζετε.

πέψη αυγών

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι αν ένας κρόκος αυγού φαίνεται γκρίζος μετά το μαγείρεμα, είναι σημάδι ότι το αυγό έχει χαλάσει. Ωστόσο, αυτό το χρώμα δεν συνδέεται με την ποιότητα του αυγού, αλλά με τον χρόνο παρασκευής του. Ένα αυγό που χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί γίνεται γκρι και λαστιχένιο.

Image
Image

Το δέρμα είναι λείο και φρέσκο: dermoplaning ή γιατί μια γυναίκα χρειάζεται να ξυρίσει το πρόσωπό της

Image
Image

Γιατί τα γαλλικά παιδιά συμπεριφέρονται καλά: οκτώ τρόποι για να τα μεγαλώσεις

Image
Image

"Είμαστε ακόμα φίλοι": Ο Ντερεβιάνκο σχολίασε τον χωρισμό με τη σύζυγό του

Για να διατηρήσετε το χρώμα των κρόκων των αυγών, αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις βράσει το νερό, τη σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε τα αυγά στο νερό για άλλα 10 λεπτά πριν τα ξεφλουδίσετε.

Ανάλατα ζυμαρικά

Πολλοί αρχάριοι μάγειρες φοβούνται να αλατίσουν υπερβολικά τα ζυμαρικά, επομένως δεν προσθέτουν καθόλου αλάτι, κάτι που κάνει το πιάτο εντελώς άγευστο. Σε αυτή την περίπτωση είναι άχρηστο να αλατίσουμε τα ζυμαρικά μάλιστα, ήδη στο πιάτο, ή να προσθέσουμε σάλτσες, όσο νόστιμες κι αν είναι. Γεγονός είναι ότι τα ζυμαρικά χωρίς αλάτι δεν απορροφούν γεύσεις. Το πιάτο θα χαλάσει.

Για να αλατίσετε σωστά τα ζυμαρικά, χρησιμοποιήστε τον ακόλουθο κανόνα: προσθέστε μία κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε 300 γραμμάρια ζυμαρικών. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα ζυμαρικά θα είναι αρκετά γευστικά και αλμυρά.

Χρησιμοποιώντας αποξηραμένα βότανα αντί για φρέσκα

Εικόνα
Εικόνα

Όταν δεν υπάρχουν φρέσκα βότανα στο σπίτι, χρησιμοποιούμε συνήθως αποξηραμένα βότανα. Συχνά πωλούνται συσκευασμένα σε καταστήματα έτοιμα για κατανάλωση. Λίγοι γνωρίζουν ότι μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του φαγητού.

Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, βότανα όπως ο μαϊντανός και ο βασιλικός συχνά χάνουν τη γεύση τους. Όμως, αντίθετα, συνιστάται η ξήρανση της ρίγανης και του εστραγκόν. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση τους ενισχύεται μόνο. Η προσθήκη αποξηραμένων βοτάνων αντί για φρέσκα βότανα έχει ως αποτέλεσμα η γεύση του φαγητού να είναι είτε πολύ συμπυκνωμένη είτε όχι αρκετά δυνατή.

Αν βρεθείτε στη διαδικασία προετοιμασίας ενός δείπνου χωρίς φρέσκα βότανα, σκεφτείτε τη συγκέντρωση της γεύσης των μπαχαρικών που αναφέρθηκαν παραπάνω. Αντίστοιχα, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα καρυκευμάτων στο πιάτο.

Προσπαθήστε επίσης να αποθηκεύετε φρέσκα βότανα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να τα έχετε πάντα στη διάθεσή σας.

Τηγανίζουμε βρεγμένο σπανάκι

Το τηγάνισμα υγρών λαχανικών είναι μεγάλο λάθος. Για παράδειγμα, αν ξεκινήσετε να τηγανίζετε σπανάκι ή ρόκα που έχουν νερό, χάνουν την υφή τους. Αυτό κάνει τα λαχανικά να γίνονται μαλακά και δυσάρεστα.

Για να απολαύσετε την υπέροχη γεύση του τηγανισμένου σπανακιού, πρέπει να αγοράσετε ένα στεγνωτήριο σαλάτας. Μια εναλλακτική λύση είναι να απορροφήσετε το νερό από τα λαχανικά με χαρτί κουζίνας πριν τα μαγειρέψετε.

Συνταγή για ψίχουλα

Εικόνα
Εικόνα

Το τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με χρυσαφένια επικάλυψη είναι ένα αγαπημένο πιάτο τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Στη διαδικασία παρασκευής του, η επικάλυψη των κρακερών δεν κολλάει πάντα στο κρέας. Το αποτέλεσμα είναι κομμάτια που δεν καλύπτονται εντελώς από τριμμένη φρυγανιά.

Αυτό μπορεί να αποφευχθεί εάν το πανάρετε με συγκεκριμένο τρόπο. Πρώτα κυλήστε το κρέας στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στο αυγό και μόνο μετά - σε τριμμένη φρυγανιά.

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με κραμβέλαιο. Αυτό θα είναι το καλύτερο κοτόπουλο πανέ.

Συνιστάται: