Για τους λάτρεις της μπριζόλας: Ζουμερές και ψητές χοιρινές μπριζόλες, δοκιμασμένη συνταγή

Πίνακας περιεχομένων:

Για τους λάτρεις της μπριζόλας: Ζουμερές και ψητές χοιρινές μπριζόλες, δοκιμασμένη συνταγή
Για τους λάτρεις της μπριζόλας: Ζουμερές και ψητές χοιρινές μπριζόλες, δοκιμασμένη συνταγή
Anonim

Τέλεια ζουμερή εσωτερικά, πεντανόστιμα τραγανή εξωτερικά - η χοιρινή μπριζόλα είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα στο σπίτι, γι' αυτό συχνά τις απολαμβάνω με νόστιμο κρέας σε χρυσό πανάρισμα. Μοιράζομαι μια δοκιμασμένη συνταγή που ετοιμάζω εδώ και πολλά χρόνια μια κατακόκκινη λιχουδιά.

Εικόνα
Εικόνα

Τι χρειάζεστε; Λίστα συστατικών

  • 4 κομμάτια χοιρινό, 400g το καθένα;
  • 100g τριμμένη φρυγανιά;
  • 1 μέτριο αυγό;
  • 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα;
  • κουτάλι ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό;
  • κουταλάκι χυμό λεμονιού;
  • φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Θερμιδικό περιεχόμενο: 290 Kk σε μία μπριζόλα.

Οι θερμίδες υπολογίστηκαν με βάση τα συστατικά που χρησιμοποίησα. Από τον συγκεκριμένο αριθμό συστατικών, θα λάβετε τέσσερις μεγάλες κοτολέτες. Ως συνοδευτικό, συνήθως σερβίρω βραστές πατάτες, πουρέ ή σαλάτα λαχανικών.

Προετοιμασία κρέατος

Για τις μπριζόλες, σας συμβουλεύω να πάρετε το φιλέτο, καθώς είναι πολύ τρυφερό, κάτι που είναι σημαντικό όταν μαγειρεύετε για παιδιά. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λαιμό ή την οσφυϊκή χώρα. Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι χοιρινό σε τέσσερα μικρά κομμάτια, πάχους 2 εκατοστών.

Εικόνα
Εικόνα

Ποτέ δεν αφαιρώ τις μεμβράνες και τυχόν λίπη. Βάζω τα κενά σε ένα ξύλο κοπής ή ένα τραπέζι σκεπασμένο με μια πετσέτα, βάζω μεμβράνη πάνω από το κρέας και αρχίζω να χτυπάω με ένα σφυρί μέχρι το πάχος κάθε κομματιού να είναι περίπου 8 mm.

Μαρινάδα

Σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε μια κουταλιά μαγιονέζα, προσθέστε ένα αυγό, ψιλοκομμένα κλωνάρια μυρωδικών. Ανακατεύουμε καλά, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόλιανδρος αντί για μαϊντανό, κρέμα γάλακτος ή ελληνικό γιαούρτι αντί για μαγιονέζα.

Εικόνα
Εικόνα

Συνταγή για την τέλεια μπριζόλα

Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα δοχείο με την τελική μαρινάδα. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα καλύπτει πλήρως το τρυφερό κρέας. Μαρινάρετε για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, κατά προτίμηση 6-8. Συχνά ετοιμάζω το χοιρινό από πριν, αφήνοντας το πλούσιο κρέας στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, απλώνω το φιλέτο σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζω. Αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο!

Εικόνα
Εικόνα

Βγάζετε το μπολ από το ψυγείο μία ώρα πριν τηγανίσετε τις μπριζόλες. Το κρέας θα πρέπει ιδανικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Θα χρειαστούν τέσσερις κουταλιές της σούπας τριμμένη φρυγανιά για να καλυφθεί πλήρως το κρέας. Φτιάχνω τη δική μου τριμμένη φρυγανιά, ψήνω φέτες ψωμί στο φούρνο και στη συνέχεια τις αλέθω στον επεξεργαστή τροφίμων ή στον τρίφτη.

Image
Image

Γιατί τα γαλλικά παιδιά συμπεριφέρονται καλά: οκτώ τρόποι για να τα μεγαλώσεις

Image
Image

Σπάνιο πλάνο: Η Viktoria Isakova έδειξε την ενήλικη κόρη της από τον Yuri Moroz (νέα φωτογραφία)

Image
Image

Το δέντρο χρημάτων ευχαριστεί με πλούσια ανθοφορία: το μυστικό μου είναι να φροντίζω τα φύλλα

Εικόνα
Εικόνα

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι, αρχίστε να τηγανίζετε το χοιρινό (όχι περισσότερο από δύο λεπτά από τη μία πλευρά).

Δώστε προσοχή στη δύναμη της φωτιάς. Οι μπριζόλες πρέπει να είναι ομοιόμορφα τηγανισμένες, η κρούστα τους να είναι χρυσή. Αν το κρέας καίει γρήγορα και σκουραίνει, φροντίστε να μειώσετε τη φωτιά.

Εικόνα
Εικόνα

Μπόνους! Χοιρινό σε μαρινάδα με σκόρδο-μέλι

Σας παρουσιάζουμε την πιο καταπληκτική συνταγή χοιρινών μπριζόλες με σκόρδο με μέλι 4 συστατικών που είναι τόσο καλή που θα θέλετε να την προσθέσετε παντού!

Υλικά:

  • 4 χοιρινά φιλέτα;
  • 2-5 σκελίδες σκόρδο;
  • 60 ml ξύδι (ρύζι ή μήλο);
  • 60ml ελαιόλαδο;
  • 50ml ζωμός κότας;
  • 50g μέλι;
  • βούτυρο;
  • σκόνη σκόρδου.

Αρχικά, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε τις μπριζόλες και σκόρδο λίγο πριν τις μαγειρέψετε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί (περίπου 4-5 λεπτά ανά πλευρά). Μεταφέρετε το κατακόκκινο κρέας σε ένα πιάτο.

Λιώνετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο (όχι περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα), προσθέτουμε μέλι, ζωμό και ξύδι. Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί και να πήξει η σάλτσα (περίπου 3-4 λεπτά). Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κατά διαστήματα το αρωματικό μείγμα.

Επιστρέφετε το χοιρινό στο τηγάνι, αλείφετε γενναιόδωρα με τη σάλτσα και μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά ή μέχρι να απανθρακωθούν ελαφρά οι άκρες. Γαρνίρετε αυτή την αλμυρή απόλαυση με σουσάμι ή μαϊντανό και σερβίρετε με λαχανικά, ρύζι, ζυμαρικά ή σαλάτα λαχανικών.

Συνιστάται: