Μοσχαρίσιο φιλέτο: συνταγές μαγειρικής

Πίνακας περιεχομένων:

Μοσχαρίσιο φιλέτο: συνταγές μαγειρικής
Μοσχαρίσιο φιλέτο: συνταγές μαγειρικής
Anonim

Τι είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο; Πρόκειται για ένα κομμάτι κρέας, αρκετά σκληρό, που πρέπει να ψηθεί για πολλή ώρα για να μην μείνει υγρασία μέσα. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα λάθος εδώ. Εάν χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους μαγειρέματος μας, θα έχετε ως αποτέλεσμα ένα ζουμερό νόστιμο πιάτο και ταυτόχρονα δεν θα έχετε καμία δυσκολία. Έτσι, έχουμε ένα μοσχαρίσιο φιλέτο. Συνταγές για την παρασκευή του παρουσιάζονται παρακάτω. Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά θα περιγράψουμε μερικά από αυτά.

Συνταγή αριθμός 1: μαγείρεμα μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο

Το σλόγκαν αυτής της συνταγής είναι: δεν μπορείτε να χαλάσετε το καλό κρέας αν το γεμίσετε με σκόρδο, προσθέσετε κρασί και καρυκεύματα και μετά το βάλετε στο φούρνο. Θα χρειαστούμε (για πέντε μερίδες): μοσχαρίσιο φιλέτο - ένα κιλό, κόκκινο κρασί - ενάμιση ποτήρι, σκόρδο - τρεις σκελίδες, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Πλένουμε το φιλέτο σε ολόκληρο κομμάτι και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

συνταγές μοσχαρίσιο φιλέτο
συνταγές μοσχαρίσιο φιλέτο

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια και γεμίζουμε το κρέας με αυτές. Τρίψτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Το βάζουμε σε ταψί, και ρίχνουμε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερό. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς και βάζουμε το κρέας μέσα. Το ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά, περιχύνοντας περιοδικά το ζουμί και το κρασί που ξεχωρίζουν. Το μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο είναι έτοιμο, μπορείτε να το βγάλετε και να σερβίρετε.

Συνταγή αριθμός 2: ψήστε μοσχαρίσιο φιλέτο, προπαρασκευαστικό στάδιο

Για 8-10 μερίδες θα χρειαστούμε: φιλέτο - περίπου ένα κιλό, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 25 ml, πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού, αποξηραμένη ρίγανη - δύο κουταλάκια του γλυκού, αποξηραμένος βασιλικός - δύο κουταλάκια του γλυκού, νιφάδες πιπεριάς θρυμματισμένες, κόκκινο - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού, σκόρδο - τρεις σκελίδες θρυμματισμένες.

μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο
μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο

Πώς παρασκευάζεται το μοσχαρίσιο φιλέτο στην περίπτωσή μας; Συνταγές μπορείτε να βρείτε σε πολλά μέρη, εδώ είναι μία από αυτές:

  1. Τρίψτε ομοιόμορφα το κρέας, προσπαθώντας να μην χάσετε ούτε ένα κομμάτι. Το τυλίγουμε σφιχτά με μεμβράνη, το βάζουμε σε ένα μπολ επαρκούς μεγέθους και το στέλνουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ως αποτέλεσμα, το αλάτι θα απορροφηθεί καλά στο βόειο κρέας, η γεύση θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα και το κρέας θα γίνει πιο αρωματικό.
  2. Πρέπει να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το ψήσετε, ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα. Ωστόσο, μην το αφήνετε ζεστό για περισσότερο λόγω της πιθανότητας ανάπτυξης βακτηρίων.
  3. Ξετυλίξτε το κρέας και αφαιρέστε τη μεμβράνη από αυτό. Αφαιρούμε την υπάρχουσα υγρασία με χαρτοπετσέτες.

Διαδικασία ψησίματος

Τώρα ξεκινήστε την ίδια τη διαδικασία ψησίματος:

  1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 120 βαθμούς. Ετοιμάζουμε ένα ταψί βάζοντας μια σχάρα στη μέση του, ώστε να στραγγίξει και να συσσωρευτεί το λίπος.
  2. Τρίψτε ξανά το κρέας, αυτή τη φορά με σκόρδο και φυτικό λάδι και μετά με μπαχαρικά. Αν θέλετε να το κάνετε πιο εύκολο, ρίξτε τα σε ένα πιάτο.
  3. Αρχικά, τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Κάνετε αυτό για 5 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
  4. πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο
    πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο
  5. Βάζουμε το φιλέτο στο έτοιμο ταψί και το στέλνουμε στο φούρνο για ψήσιμο για περίπου μία ώρα και είκοσι λεπτά.
  6. Μετά το σβήσιμο του φούρνου, μην τραβήξετε αμέσως το κρέας έξω. Αφήστε το να μείνει εκεί για άλλα 30-40 λεπτά. Η πόρτα δεν χρειάζεται να ανοίξει για λίγο.
  7. Το μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο στο φούρνο είναι έτοιμο.
  8. Βγάζοντάς το από το φούρνο, αφήστε το για 15 λεπτά για να εμποτιστεί λίγο. Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.

Συνταγή αριθμός 3: θα τηγανίσουμε μοσχαρίσιο φιλέτο

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το καλοψημένο κρέας. Αυτό ισχύει και για το προϊόν μας. Τι θα μαγειρέψουμε τώρα; Πιάτο «μοσχαρίσιο φιλέτο». Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές, αλλά θα το τηγανίσουμε με ντρέσινγκ ντομάτας και εστραγκόν.

ψημένο μοσχαρίσιο φιλέτο
ψημένο μοσχαρίσιο φιλέτο

Για αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε: μισό κιλό ντομάτες, πέντε κουταλιές της σούπας κέτσαπ, δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, μερικές σταγόνες ταμπάσκο, χυμό από ένα λεμόνι, δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο κομμάτια ασκαλώνια, ένα ματσάκι εστραγκόν και μαϊντανός, μερικές χούφτες ρόκα και το πιο σημαντικό στοιχείο - 1,2 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοσχαρίσιου φιλέτου

Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, καθώς πρέπει να μαριναριστεί. Παίρνουμε ντοματίνια, μπορείτε ντοματίνια, να τα πλύνετε, να τα κόψετε σε δύο μέρη, να αφαιρέσετε τους σπόρους και να τα ψιλοκόψετε αρκετά. Το στέλνουμε στη σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στις ντομάτες, καθώς και ό,τι άλλο χρειάζεστε για το dressing. Ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε. Αλλά όχι λιγότερο από 20 λεπτά. Πάμε στο κρέας. Αρχικά ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες από το κρέας, αλατοπιπερώνουμε.

γεύση μοσχαρίσιο φιλέτο
γεύση μοσχαρίσιο φιλέτο

Το βάζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με ελαιόλαδο και τηγανίζουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, μεταφέρουμε το φιλέτο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος ή σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Όσοι θέλουν να πάρουν ένα τελείως τηγανισμένο ψαρονέφρι το μαγειρεύουν για 35 λεπτά. Μεταφέρουμε το έτοιμο πιάτο σε ζεστό πιάτο και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστό. Κόβουμε σε φέτες, διακοσμούμε με ρόκα και ντομάτες, προσθέτουμε dressing - και στο τραπέζι. Κανένας δεν θα θυμάται για το συνοδευτικό. Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται το μοσχαρίσιο φιλέτο, οι συνταγές μαγειρικής έχουν κατακτηθεί. Καλή όρεξη!

Συνιστάται: