Μουλιασμένα μήλα. Απλές συνταγές συγκομιδής σε βαρέλι και βάζα

Πίνακας περιεχομένων:

Μουλιασμένα μήλα. Απλές συνταγές συγκομιδής σε βαρέλι και βάζα
Μουλιασμένα μήλα. Απλές συνταγές συγκομιδής σε βαρέλι και βάζα
Anonim

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαζέψετε μήλα για την κρύα εποχή είναι να τα μουλιάσετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε αυτό το παραδοσιακό ρωσικό πιάτο στο σπίτι ή στη χώρα. Τώρα θα μάθετε πώς να φτιάχνετε μήλα τουρσί για να απολαύσετε την άψογη γεύση τους τον χειμώνα.

μουλιασμένα μήλα σε συνταγή βαρελιού
μουλιασμένα μήλα σε συνταγή βαρελιού

Συνταγή για φρούτα σε βαρέλι

Για το μαγείρεμα σε τέτοιο δοχείο, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

  • μήλα Antonovka - 5 κιλά;
  • ζάχαρη κρυσταλλική - 250 g;
  • αλεύρι σίκαλης - 200 g;
  • αλάτι - 50 g;
  • φύλλα κερασιών, σταφίδες - 40 τεμάχια;
  • νερό - 5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ξέπλυνε το ξύλινο βαρέλι κάτω από νερό και μετά ζεμάτισέ το με βραστό νερό.
  2. Ξπλύνετε τα μελλοντικά μουσκεμένα μήλα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τις αλογοουρές.
  3. Στο κάτω μέρος, προσδιορίστε 7 φύλλα κερασιών και φραγκοστάφυλων και μετά βάλτε μέρος του φρούτου. Μετά πάλι μια στρώση φύλλα και αντονόβκα από πάνω, έτσι μέχρι το τέλος.
  4. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βρασμένο ζεστό νερό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και κρυώνουμε το μείγμα που προκύπτει.
  5. Όταν κρυώσει η άλμη, γεμίστε την με Antonovka, καλύψτε την επάνω σειρά των φρούτων με τα υπόλοιπα φύλλα, βάλτε την καταπίεση από πάνω.
  6. Μετά από 5 ημέρες το "Antonovka" θα αρχίσει να ζυμώνεται και στη συνέχεια θα σύρετε το βαρέλι σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από 1 μήνα, τα μουλιασμένα μήλα θα είναι έτοιμα.
  7. συνταγή χειμωνιάτικων μήλων τουρσί
    συνταγή χειμωνιάτικων μήλων τουρσί

Εύκολη συνταγή συγκομιδής φρούτων

Πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί με ελάχιστα υλικά; Για αυτήν τη μέθοδο, θα χρειαστούν τα ακόλουθα στοιχεία:

  • μήλα - 10 κιλά;
  • βραστό νερό - 5 l;
  • ζάχαρη - 0,2 κιλά;
  • αλάτι - 40 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλένουμε τα ώριμα φρούτα και τα τοποθετούμε σε καθαρά βάζα των 3 λίτρων.
  2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ζεστό βρασμένο νερό και μετά αφήνουμε στην άκρη το τηγάνι να κρυώσει εντελώς.
  3. Ρίξτε τα μήλα με το διάλυμα και κλείστε με καπάκια από πολυαιθυλένιο και στη συνέχεια τοποθετήστε τα μπουκάλια σε ζεστό μέρος. Τα μουλιασμένα μήλα σε βάζα πρέπει να ζυμωθούν για περίπου 4 ημέρες.
  4. Μετά την πάροδο του χρόνου, μετακινήστε τα δοχεία στο κελάρι, μετά από ένα μήνα μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση ενός παραδοσιακού ρωσικού πιάτου. Αυτή η συνταγή για τουρσί μήλα για το χειμώνα είναι αρκετά απλή και χρησιμοποιεί ελάχιστα υλικά, οπότε με αυτόν τον τρόπο μπορείτε εύκολα να κάνετε μια συγκομιδή.

Φρούτα με μέντα

Αυτή η επιλογή απαιτεί τα ακόλουθα στοιχεία:

  • μήλα όψιμων ποικιλιών - 10 κιλά;
  • κλαράκια φρέσκιας μέντας - 150 g;
  • μέλι - 200 g;
  • αλεύρι - 40 g;
  • αλάτι - 100 g;
  • βραστό νερό - 5 l.
  • πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί
    πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί

Μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά είναι τα τουρσί μήλα σε βαρέλι. Διαβάστε τη συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου παρακάτω.

  1. Ξέπλυνε τα φρούτα και τα κλαδιά με νερό.
  2. Βράζουμε το νερό και μετά κρυώνουμε σε θερμοκρασία 45 βαθμών. Προσθέτουμε το μέλι, το αλάτι, το αλεύρι και ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Αφήστε το διάλυμα να εγχυθεί για 3 ώρες.
  3. Μετά την πάροδο του χρόνου, αρχίστε να βάζετε τα υλικά στα μπουκάλια σύμφωνα με αυτήν την αρχή: βάλτε ένα μέρος από τα κλωναράκια μέντας στον πάτο, μετά μια στρώση μήλα και μετά πάλι ένα πολυετές φρούτο από πάνω - και έτσι μέχρι το τέλος. Τα μουλιασμένα μήλα σε βάζα προκύπτουν εάν τα γεμίσετε με έτοιμο μούστο και κλείσετε το δοχείο με καθαρά πλαστικά καπάκια.
  4. Διατηρήστε τα φρούτα στους 15 βαθμούς για ένα μήνα.

Προετοιμασία κανέλας και μουστάρδας

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για εκείνες τις νοικοκυρές που τους αρέσει να πειραματίζονται. Η συνταγή για τα μουσκεμένα μήλα για το χειμώνα περιγράφεται παρακάτω, αλλά πρώτα ας γνωρίσουμε τα συστατικά για την παρασκευή του:

  • μήλα - 1 κιλό;
  • βραστό νερό - 1,5 λίτρο;
  • μέλι - 80 g;
  • φύλλα κερασιού και σταφίδας - 20 τεμ;
  • γαρίφαλο - 5 τμχ;
  • μπαχαρικό (κανέλα) - 5 g;
  • κόκκοι μουστάρδας - 10 g;
  • αλάτι - 25 g.
  • τουρσί μήλα σε βάζα
    τουρσί μήλα σε βάζα

Παρά το γεγονός ότι τα υλικά για αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος είναι πολλά, μια τέτοια συνταγή για τουρσί μήλα για το χειμώνα είναι αρκετά απλή και κάθε νοικοκυρά μπορεί να την κάνει.

  1. Ξπλύνετε τα φρούτα κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό.
  2. Σε μια καθαρή σμάλτο κατσαρόλα, τοποθετήστε τα φύλλα και, στη συνέχεια, αναγνωρίστε προσεκτικά τα μήλα.
  3. Προετοιμάστε ένα αλμυρό διάλυμα: ρίξτε χωριστά νερό σε ένα άλλο τηγάνι και προσδιορίστε το για βρασμό αερίου. Προσθέστε το μέλι, τη μουστάρδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα και το αλάτι στην κατσαρόλα και όταν βράσει όλη η σύνθεση αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει και σβήστε τη φωτιά.
  4. Ρίξτε τα έτοιμα μήλα με ένα ελαφρώς κρυωμένο διάλυμα ώστε να είναι εντελώς στο υγρό.
  5. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα πιάτο για να μην επιπλέουν τα φρούτα και αφήστε το δοχείο με το περιεχόμενο στο δωμάτιο για τρεις ημέρες.
  6. Μετά από τρεις ημέρες, μεταφέρετε την κατσαρόλα στο ψυγείο και μόνο μετά από 2 μήνες μπορείτε να δοκιμάσετε τα μουλιασμένα μήλα.

Μέθοδος συγκομιδής με ορεινή τέφρα

Πώς αλλιώς μπορείτε να μαγειρέψετε μήλα τουρσί σε βαρέλι; Η συνταγή με την προσθήκη ενός πικρού μούρου είναι απλή και για την υλοποίησή της θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • μήλα - 10 κιλά;
  • σορβιά - 1,5 kg;
  • μέλι - 250 g;
  • βραστό νερό - 5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Πλύντε τα φρούτα και τα μούρα κάτω από νερό, ώστε να μην παραμείνουν βρωμιές και επιπλέον φύλλα στα προϊόντα.
  2. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τα μήλα και τα μούρα σε ένα ξύλινο βαρέλι.
  3. Διαλύστε το μέλι σε βρασμένο ζεστό νερό και όταν κρυώσει το υγρό, γεμίστε το με το αντικείμενο εργασίας σας, καλύψτε το με ένα καθαρό πανί από πάνω και πιέστε το προς τα κάτω με ένα φορτίο.
  4. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για ζύμωση για 3 ημέρες και μετά μετακινήστε το στο κελάρι. Μουλιασμένα μήλα σε ένα βαρέλι, η συνταγή του οποίου μόλις περιγράφηκε, θα είναι έτοιμα μόνο μετά από 1 μήνα και στη συνέχεια μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση αυτού του παραδοσιακού ρωσικού πιάτου.
τουρσί μήλα
τουρσί μήλα

Σημαντικές συστάσεις

  1. Τα φρούτα για ούρηση επιλέγουν ολόκληρα, όχι τσαλακωμένα, όχι σκουλήκια.
  2. Για αυτή τη μέθοδο συγκομιδής, πρέπει να επιλέξετε ποικιλίες με ζουμερό πολτό και ξινή γεύση, όπως Antonovka, Anise, Titovka, Pepin.
  3. Βεβαιωθείτε ότι τα μουλιασμένα μήλα είναι καλυμμένα με μούστο, διαφορετικά απλά θα χαλάσουν.
  4. Κατά τη διαδικασία μουλιάσματος στο βαρέλι, μπορεί να εμφανιστεί μούχλα από πάνω, πρέπει να καθαρίζεται τακτικά για να μην χαλάσει η γεύση του φρούτου.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε μήλα τουρσί και ποιες μεθόδους συγκομιδής μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Για να κάνετε τα φρούτα σας νόστιμα, επιλέξτε τις σωστές ποικιλίες, καθώς και σεβαστείτε τις αναλογίες στο μαγείρεμα και προσέχετε τον χρόνο έκθεσης.

Συνιστάται: