Κουλουράκια με ζάχαρη: συνταγή. Συνταγή για γλυκά τσουρέκια με ζάχαρη (φωτογραφία)

Πίνακας περιεχομένων:

Κουλουράκια με ζάχαρη: συνταγή. Συνταγή για γλυκά τσουρέκια με ζάχαρη (φωτογραφία)
Κουλουράκια με ζάχαρη: συνταγή. Συνταγή για γλυκά τσουρέκια με ζάχαρη (φωτογραφία)
Anonim

Σε ποιον δεν αρέσει να τρώει αφράτα, μυρωδάτα, αέρινα ψωμάκια για πρωινό; Είναι διαφορετικά: πλούσια ή, αντίθετα, ήπια, γλυκά και όχι πολύ γλυκά, με ή χωρίς γέμιση, μεγάλα ή μικρά - αλλά είναι όλα, φυσικά, πολύ νόστιμα και ορεκτικά. Μερικά ψωμάκια είναι μέτρια γλυκά. Συνήθως τρώγονται με βούτυρο και μέλι ή μαρμελάδα. Υπάρχουν όμως και τσουρέκια με ζάχαρη. Η συνταγή τους είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερη δεξιοτεχνία. Μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμα προϊόντα ζύμης ζαχαροπλαστικής αν διαβάσετε αυτό το άρθρο.

συνταγή για ψωμάκια ζάχαρης
συνταγή για ψωμάκια ζάχαρης

Συνταγή για ψωμάκια με κανέλα με ζάχαρη

Αυτά τα προϊόντα αλευριού προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Μπορούν να παρασκευαστούν κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής γιατί δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα. Έτσι, η συνταγή για ψωμάκια με ζάχαρη και κανέλα αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

  • βάζο μισού λίτρου ζεστό νερό;
  • 30g ξηρή μαγιά σε σκόνη;
  • 1 καφές ένα φλιτζάνι φυτικό (ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο)·
  • μισό σακουλάκι βανιλίνη;
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη αρωματική κανέλα;
  • μισό φλιτζάνι ζάχαρη;
  • 1 κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι;
  • 0,5-0,6 κιλά αλεύρι.
  • 1-2 κουταλιές γλυκού μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τουμάκια με ζάχαρη, τη συνταγή των οποίων δώσαμε παραπάνω, παρασκευάζονται ως εξής:

Ρίξτε 30 γραμμάρια ξηρής μαγιάς σε ένα βάζο μισού λίτρου, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη (2-3 κουταλιές της σούπας). Αυτά τα 2 συστατικά πρέπει να αναμειχθούν μεταξύ τους και στη συνέχεια να προσθέσετε ζεστό νερό (30-32 g). Αφήνουμε να ζυμωθεί για περίπου 15 λεπτά. Όταν σχηματιστεί αφρός, ρίξτε αυτό το μείγμα μαγιάς στο αλεύρι που έχετε κοσκινίσει προηγουμένως (υψηλότερης ποιότητας), προσθέστε αλάτι, βανιλίνη και, προσθέτοντας φυτικό λάδι, ζυμώστε γρήγορα μια μαλακή ζύμη. Βάλτε το σε ένα σακουλάκι και αφήστε το σε αντιανεμικό και ζεστό μέρος για μια ή δύο ώρες. Όταν η ζύμη φουσκώσει πολύ, πρέπει να τη ζυμώσετε και να την αφήσετε να φουσκώσει λίγο ακόμα. Μην βάζετε ποτέ τη ζύμη στο ψυγείο, διαφορετικά μπορεί να «παγώσει» και να μην ξαναφουσκώσει.

συνταγή κουλούρι ζάχαρης
συνταγή κουλούρι ζάχαρης

Γέμισμα

Ετοιμάζοντας τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με κανέλα και προσθέστε λίγη βανιλίνη. Αν υπάρχουν ξηροί καρποί, τότε πρέπει επίσης να ψιλοκόβονται ή να αλέθονται και μετά να προστίθενται στη γέμιση.

Προϊόντα διαμόρφωσης

Τα κουλούρια ζάχαρης παραπάνω μπορούν να γίνουν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

Μέθοδος 1

Ζύμη με ένα μαχαίρι κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή δάχτυλα, τυλίξτε το καθένα σε κέικ πάχους όχι μεγαλύτερο από 1 εκ., πασπαλίστε με ζάχαρη και τυλίξτε σε ρολό. Συνδέστε τις άκρες τους και κάντε μια ρηχή τομή στην πτυχή. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα ψωμάκια θα πάρουν το σχήμα καρδιάς.

Μέθοδος 2

Αυτή η μέθοδος είναι ευκολότερη. Είναι απαραίτητο να ανοίξετε ολόκληρη τη ζύμη, να πασπαλίζετε με γέμιση ζάχαρης, να τυλίγετε σε ρολό και να την κόβετε σε κομμάτια πλάτους 2-3 εκατοστών. Στρώνουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί δίνοντάς τους σχήμα τριαντάφυλλου. Αν τα χρησιμοποιείτε την περίοδο της νηστείας, τότε δεν χρειάζεται να τα λαδώσετε με αυγό για κοκκινίλες. Πρώτα πρέπει να τα υπερασπιστείτε για 1/3 ώρα και στη συνέχεια ψήστε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-210 μοίρες. Δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τον φούρνο. Τα έτοιμα ψωμάκια σε ζεστή μορφή πρέπει να αλείφονται με μέλι. Αυτό θα τους δώσει λάμψη και επίσης θα τους γλυκάνει λίγο. Εδώ είναι μια τόσο εύκολη συνταγή. Τα κουλούρια ζάχαρης, οι φωτογραφίες των οποίων βλέπετε σε αυτό το άρθρο, παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε και θα δείτε μόνοι σας ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο σε αυτό.

συνταγή γλυκών κουλούρια με ζάχαρη
συνταγή γλυκών κουλούρια με ζάχαρη

Γλυκά τσουρέκια με ζάχαρη: συνταγή και τρόπος μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε αυτά τα προϊόντα, θα χρειαστείτε πολύ περισσότερα προϊόντα από ό,τι στην προηγούμενη συνταγή. Αρχικά, θα χρειαστεί να ετοιμάσετε μια ζύμη με 0,5 λίτρο ζεστό γάλα, 30 γραμμάρια ξηρή μαγιά, 45 γραμμάρια αλεύρι και μισό ποτήρι ζάχαρη. Αυτό το μείγμα πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά όσο ετοιμάζεται η ζύμη. Αυτό θα είναι αρκετό.

Το νούμερο δύο είναι η προετοιμασία της κύριας ζύμης. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστεί να κοσκινίσετε περίπου ένα κιλό αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, να προσθέσετε δύο χτυπημένα αυγά, αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού), 100 γραμμάρια λιωμένη μαργαρίνη και ρίξτε τη ζύμη σε μια ροή, ζυμώστε τη ζύμη καλά, αφού την αλείψετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, σχηματίστε μια μπάλα από αυτό. Σκεπάζουμε με μια βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 100-120 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί ελαφρά και να αφεθεί να φουσκώσει ξανά για μισή ώρα. Αφού η ζύμη είναι εντελώς έτοιμη, μπορείτε να σχηματίσετε ψωμάκια με ζάχαρη. Ο καθένας μπορεί να τροποποιήσει αυτή τη συνταγή, να κάνει τις δικές του προσαρμογές. Για παράδειγμα, αντί για δύο αυγά, χρησιμοποιήστε τρία, αντί για μαργαρίνη - βούτυρο ή ηλιέλαιο κ.λπ. Παρεμπιπτόντως, σε ορισμένες χώρες του Καυκάσου, για παράδειγμα, στην Αρμενία, τα ρολά ζαχαροπλαστικής γεμίζονται όχι μόνο με ζάχαρη, αλλά με βούτυρο και μάζα ζάχαρης, που ονομάζεται "horiz", και το ίδιο το κουλούρι είναι "gata".

φωτογραφία συνταγής κουλούρι ζάχαρης
φωτογραφία συνταγής κουλούρι ζάχαρης

γέμιση ζάχαρης-βούτυρο

Για την παρασκευή του χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • βούτυρο (μαργαρίνη) 100 g;
  • ζάχαρη κρυσταλλική - 100-150 γραμμάρια;
  • αλεύρι - 200 γραμμάρια;
  • βανιλίνη - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Ο σωστός τρόπος μαγειρέματος

  • Λιώνουμε ελαφρά το βούτυρο και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
  • Προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε καλά με το βούτυρο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
  • Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε τη μάζα. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό αλεύρι για να σχηματιστεί μια ψίχα ζάχαρης-βούτυρο.
  • Απλώνουμε τη ζύμη πάχους 2 εκ., βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο και μαζεύουμε τις άκρες στο κέντρο.
  • Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, αναποδογυρίζουμε το τσουρέκι με τη ραφή προς τα κάτω και αρχίζουμε να το ανοίγουμε προσεκτικά με τον πλάστη ώστε η γέμιση να κατανεμηθεί ομοιόμορφα (πάχος - 1,5-2 εκ.).
  • Αλείφουμε το τσουρέκι με ένα αυγό, κάνουμε σχέδια με ένα πιρούνι. Τρυπάμε σε πολλά σημεία και ψήνουμε στο φούρνο στους to 200-220 γρ.

Συμπέρασμα

Γλυκά τσουρέκια με ζάχαρη, τη συνταγή των οποίων μάθαμε σε ένα ταξίδι στην ηλιόλουστη Αρμενία, δεν είναι επίσης ιδιαίτερα δύσκολη. Χρειάζεται απλώς κάποια ιδιαίτερη δεξιότητα εδώ.

Συνιστάται: