Μαγείρεμα παπαλίνας στο σπίτι. Καλύτερη συνταγή

Πίνακας περιεχομένων:

Μαγείρεμα παπαλίνας στο σπίτι. Καλύτερη συνταγή
Μαγείρεμα παπαλίνας στο σπίτι. Καλύτερη συνταγή
Anonim

Χρυσή σαρδελόρεγγα, που λάμπουν με λεπτό λάδι, θα διακοσμήσουν τόσο ένα μέτριο πάρτι τσαγιού με σάντουιτς όσο και το πιο γιορτινό τραπέζι. Πολλοί θεωρούν ότι αυτό το μεσαίου μεγέθους ψάρι είναι το ίδιο απαραίτητο συστατικό των γιορτών με τη σαλάτα Olivier. Τα σαρδελόρεγγα ταιριάζουν καλά με πολλά προϊόντα, καθιστώντας τα ένα εξαιρετικό υλικό για κάθε είδους γαστρονομικούς αυτοσχεδιασμούς. Σερβίρονται με φρέσκα και τουρσί αγγουράκια, αυγά βραστά, ελιές και κάπαρη, φρέσκα μυρωδικά, αρακάς… Από αυτά παρασκευάζονται σαλάτες και ορεκτικά, σάντουιτς και καναπεδάκια, ρολό, καλάθια, προφιτερόλ και άλλα πολλά.

παπαλίνα στο σπίτι
παπαλίνα στο σπίτι

Μαγειρική παπαλίνα στο σπίτι

Μερικές φορές αποτυγχάνουμε - ανοίγοντας ένα βάζο που έχουμε αγοράσει, διαπιστώνουμε ότι δεν υπάρχει καθόλου αυτό που περιμέναμε και αντί για μυρωδάτες χρυσές πλάτες, άμορφα απεριόριστα κομμάτια πέφτουν στα χέρια μας… Και γιατί να μην μαγειρέψουμε σαρδελόρεγγα στο σπίτι; Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας τέτοιας αμηχανίας, θα μας προστατεύσει από τα ανθυγιεινά συστατικά και θα εξοικονομήσει επίσης πολλά χρήματα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στη συνταγή, και όλοι όσοι έχουν μάθει να μαγειρεύουν σαρδελόρεγγα μόνοι τους το έχουν ήδη δει αυτό.

Επιλέξτε ψάρι

Οι βιολόγοι λένε ότι η παπαλίνα είναι ένα γένος ψαριών από την οικογένεια της ρέγγας. Πιθανότατα, έτσι όπως είναι, αλλά πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει να αναφέρουμε αυτή τη λέξη περισσότερο στον τρόπο επεξεργασίας του ψαριού. Ως εκ τούτου, συχνά ονομάζουμε ρέγγα, παπαλίνα, παπαλίνα και οποιοδήποτε άλλο μικρό ψάρι βρασμένο σε αρωματικό λάδι. Για να μαγειρέψετε παπαλίνα στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μεσαίου μεγέθους ψάρι χωρίς λέπια.

μαγειρέψτε σαρδελόρεγγα στο σπίτι
μαγειρέψτε σαρδελόρεγγα στο σπίτι

Τις περισσότερες φορές αρκεί να καθαρίσετε τα σφάγια από το εσωτερικό. Η αποκοπή των κεφαλών είναι προαιρετική, αλλά επιθυμητή. Τα ψάρια που προορίζονται για μαγείρεμα πρέπει να πλένονται καλά. Φυσικά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αληθινά παπαλίνα για αυτή τη συνταγή.

Αναλογίες προϊόντων

Για να φτιάξετε παπαλίνα στο σπίτι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 500 γραμμάρια φρέσκο ή αποψυγμένο ψάρι;
  • ένα ημιτελές ποτήρι αρωματικό φυτικό λάδι;
  • μια κουταλιά της σούπας νόστιμα φύλλα τσαγιού, κατά προτίμηση με περγαμόντο;
  • 2-3 κρεμμύδια, τα πιο ζουμερά;
  • δάφνη και λίγους κόκκους πιπεριού;
  • θαλασσινό αλάτι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα φυτικών ελαίων για αυτό το πιάτο. Για παράδειγμα, ουδέτερη σε γεύση ελιά με ακατέργαστο ηλίανθο. Για να κάνετε τη γεύση του λαδιού πιο κορεσμένη, μπορείτε να προμαγειρέψετε τζίντζερ, ρίζες, ένα μάτσο βότανα, μπαχαρικά.

Μαγειρική παπαλίνα στο σπίτι

Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι η καλύτερη για μακροχρόνιο ψήσιμο ψαριών. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε λάδι σε αυτό και να το αφήσετε να ζεσταθεί. Στο μεταξύ ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και φτιάχνουμε τσάι. Βουτάμε τα ψάρια και τα κρεμμύδια στο λάδι, ρίχνουμε πολύ δυνατό τσάι και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο.

φτιάξτε σαρδελόρεγγα στο σπίτι
φτιάξτε σαρδελόρεγγα στο σπίτι

Η συνταγή για παπαλίνα στο σπίτι περιλαμβάνει ένα μάλλον μακρύ στιφάδο. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα οστά να αχνιστούν και να μαλακώσουν εντελώς. Άλλωστε, όπως γνωρίζετε, περιέχουν μεγάλη ποσότητα φωσφόρου και κάνουν καλό στην υγεία. Και από αισθητικής άποψης, ένα ολόκληρο ψάρι φαίνεται πολύ πιο ωραίο από ένα σπασμένο. Συνήθως, αυτό το πιάτο φτάνει σε πλήρη ετοιμότητα σε μιάμιση ώρα ή δύο. Είναι αδύνατο να πετάξετε μια κατσαρόλα χωρίς επίβλεψη, διαφορετικά τα ψάρια και τα κρεμμύδια μπορεί να καούν. Ανακατεύουμε πολύ προσεκτικά τα σαρδελόρεγγα για να μην σπάσουν τα σφάγια. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με μια ξύλινη στενή σπάτουλα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το ψάρι. Αν εξατμιστεί πολύ γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε λάδι ή βραστό νερό λίγο λίγο.

Για να ζεσταθεί ομοιόμορφα το μαντέμι ή το τηγάνι, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε διαχωριστικό. Παρεμπιπτόντως, αυτή η απλή συσκευή θα προστατεύει επίσης από την καύση. Και καλό είναι να καλύπτετε το καπάκι με μια υγρή πετσέτα κουζίνας.

Μικρά μυστικά και κόλπα μαγειρικής

  1. Αν το κρεμμύδι τηγανιστεί σε λάδι προηγουμένως, το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό.
  2. Για να δώσετε στο ψάρι ένα ακόμα πιο χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να προσθέσετε μια χούφτα φλούδες κρεμμυδιού στο ζωμό. Ως φυσική βαφή χρησιμοποιούνται κουρκουμάς, σαφράν, κανέλα, πάπρικα. Απλώς μην κάνετε κατάχρηση αυτών των μπαχαρικών. Άλλωστε, έχουν αρκετά έντονη γεύση.
  3. Τα παπαλίνα είναι πολύ νόστιμα στο σπίτι, μαγειρεμένα στο φούρνο και όχι στη σόμπα. Τα οστά είναι στον ατμό, ο πολτός είναι κορεσμένος με αρώματα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ανοιχτά πιάτα για το ψήσιμο. Είναι καλύτερο να σβήσετε αυτό το πιάτο σε ένα χυτοσίδηρο και να το φέρετε σε πλήρη ετοιμότητα στο φούρνο.

Σερβίρουμε σπιτικά παπαλίνα στο τραπέζι

Το μαγείρεμα σαρδελόρεγγας στο σπίτι είναι τόσο απλό που αυτό το πιάτο μπορεί να θεωρείται καθημερινό. Επιπλέον, δεν απαιτείται σημαντικό κόστος. Μπορείτε να τα σερβίρετε για πρωινό ή βραδινό με ένα απλό συνοδευτικό. Το σάλτσα ταιριάζει πολύ με πουρέ πατάτας, βραστό χυλό, ζυμαρικά. Η σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά θα τονίσει τέλεια την πλούσια γεύση του ψαριού.

μαγείρεμα παπαλίνας στο σπίτι
μαγείρεμα παπαλίνας στο σπίτι

Αυτό το ψάρι είναι επίσης καλό για σάντουιτς. Συνιστάται μόνο να βάλετε πρώτα τα σαρδελόρεγγα σε κόσκινο ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Το ψωμί, η μπρουσκέτα ή το τοστ αλείφονται με βούτυρο, λιωμένο τυρί, σάλτσα. Τα σάντουιτς είναι διακοσμημένα με φέτες αγγουριού ή πιπεριάς, φρέσκα βότανα, φέτες ντομάτας. Φρούτα όπως το αβοκάντο και τα ακτινίδια συνδυάζονται επίσης πολύ καλά μαζί τους.

συνταγή για παπαλίνα στο σπίτι
συνταγή για παπαλίνα στο σπίτι

Τα σπιτικά σαρδελόρεγγα είναι επίσης κατάλληλα για την παρασκευή πατέ. Για να γίνει αυτό, συνθλίβονται και αναμιγνύονται με βρασμένο κρόκο, λιωμένο τυρί, βούτυρο. Μπορείτε να γεμίσετε καλάθια και προφιτερόλ χωρίς ζάχαρη με αυτό το πατέ. Έτσι, το να φτιάξεις σαρδελόρεγγα στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Και στο γιορτινό τραπέζι, αυτή η λιχουδιά είναι απλά αναντικατάστατη.

Συνιστάται: