Εξαιρετικά νόστιμο και πολύ υγιεινό χαβιάρι παντζαριού

Πίνακας περιεχομένων:

Εξαιρετικά νόστιμο και πολύ υγιεινό χαβιάρι παντζαριού
Εξαιρετικά νόστιμο και πολύ υγιεινό χαβιάρι παντζαριού
Anonim

Το παντζάρι είναι ένα από τα προϊόντα που όλοι γνωρίζουν, αλλά για κάποιο λόγο τρώγεται σπάνια. Υπήρχε η άποψη ότι αυτή η ρίζα είναι κατάλληλη μόνο για το μαγείρεμα μπορς, βινεγκρέτ και ρέγγας κάτω από γούνινο παλτό. Εν τω μεταξύ, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές που σας επιτρέπουν να ρίξετε μια νέα ματιά στο παντζάρι που είναι γνωστό σε όλους. Για παράδειγμα, το χαβιάρι με παντζάρια είναι ένα εξαιρετικό κρύο ορεκτικό και, παρεμπιπτόντως, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το προετοιμάσετε.

χαβιάρι τεύτλων
χαβιάρι τεύτλων

Βιαστικά σάντουιτς

Υπάρχει μία συνταγή που λαμβάνει υπόψη όλες τις καλύτερες ιδιότητες αυτού του υπέροχου λαχανικού και είναι εξαιρετική για καθημερινή κατανάλωση. Από τα προϊόντα που χρειάζεστε μόνο:

με βάση 1 μεσαίου μεγέθους παντζάρι 25 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια φυτικό λάδι και μισό λεμόνι.

Το χαβιάρι παρασκευάζεται ως εξής:

  1. Πρώτα, βράστε τα ίδια τα παντζάρια. Αυτό μπορεί να γίνει εκ των προτέρων ή μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο βρασμένο προϊόν στο κατάστημα. Στη συνέχεια, η ρίζα πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί. Για αυτό, ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Κατά την επεξεργασία, μπορεί να σχηματιστεί πολύ υγρό. Ο υπερβολικός χυμός τεύτλων πρέπει να στραγγιστεί και αν το θέλετε πραγματικά, πιείτε τον. Δεν θα υπάρξει κανένα κακό από αυτό. Μόνο όφελος.
  2. Ξεφλουδίζουμε το ξύσμα από το λεμόνι με ένα λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στον πουρέ τεύτλων. Ρίξτε τη ζάχαρη εκεί και ρίξτε λάδι.
  3. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Το χαβιάρι με παντζάρια που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο συνήθως σερβίρεται σε ένα μικρό μπολ. Μπορείτε όμως να φτιάξετε και υπέροχα σάντουιτς από αυτό, απλώνοντάς το σε ένα κομμάτι μαύρο ψωμί και διακοσμώντας το με φρέσκα μυρωδικά από πάνω.

Μείγμα βιταμινών

Υπάρχει μια άλλη επιλογή, σύμφωνα με την οποία το χαβιάρι από παντζάρια μετατρέπεται σε ένα πικάντικο πιάτο βιταμινών. Για να το ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ήδη μια πιο εκτενή λίστα προϊόντων:

για 3-4 μέτρια παντζάρια, ένα-δυο κρεμμύδια, ένα ποτήρι άλμη (κατά προτίμηση από ντομάτες κονσέρβας), μια-δυο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, καθώς και λίγο αλάτι, λεμόνι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Το φυτικό λάδι χρησιμοποιείται για την επεξεργασία.

Όλα, ως συνήθως, ξεκινούν με τα παντζάρια:

  1. Βράστε φρέσκες ρίζες, ξεφλουδίστε και τρίψτε. Σε αυτή την περίπτωση, θα κάνει χοντρό τρίφτη.
  2. Κρεμμύδι, αυθαίρετα κομμένο σε κύβους, τσιγαρίζουμε ελαφρά σε τηγάνι σε λάδι. Προσθέστε εκεί τα έτοιμα παντζάρια, ανακατέψτε και τηγανίστε μαζί για 5 λεπτά, όχι περισσότερο.
  3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα που βράζει, ανακατεύετε και σβήνετε τη φωτιά. Το χαβιάρι με παντζάρια είναι έτοιμο. Απλώς πρέπει να ηρεμήσει.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το μείγμα με διαφορετικούς τρόπους. Πρώτα απ 'όλα, πρόκειται για μια υπέροχη ελαφριά σαλάτα. Είναι άπαχο, αλλά αρκετά θρεπτικό και μπορεί να ικανοποιήσει την πείνα χωρίς κανένα πρόβλημα. Δεύτερον, μια τέτοια μάζα παντζαριού μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή βραστά λουκάνικα. Τρίτον, μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα πολύ χορταστικό σάντουιτς από αυτό.

συνταγή χαβιαριού με παντζάρια
συνταγή χαβιαριού με παντζάρια

Ανατολική παραλλαγή

Τα πιάτα του Καυκάσου διακρίνονται πάντα από την αυθεντική σύνθεση των προϊόντων και την απαράμιλλη γεύση. Το μενού των ειδικών της ανατολίτικης μαγειρικής έχει επίσης χαβιάρι παντζαριού. Η συνταγή του είναι κάπως διαφορετική από αυτές που εξετάστηκαν νωρίτερα. Σε αυτή την περίπτωση, η σύνθεση είναι πιο θρεπτική και υψηλή σε θερμίδες:

700 γραμμάρια παντζάρια απαιτούν 4 σκελίδες σκόρδο, ένα μικρό κλαδί κόλιανδρο, αλάτι, 150 γραμμάρια καρύδια και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ζάχαρη και ξύδι.

Στο νότο μαγειρεύεται ως εξής:

  1. Μαγειρέψτε τα παντζάρια, κρυώστε, ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε με μηχανή κρέατος.
  2. Ζυμώνουμε το σκόρδο με μια πρέσα και το τρίβουμε με αλάτι.
  3. Στεγνώστε λίγο τους ξηρούς καρπούς, αφαιρέστε το φλοιό από αυτούς και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τους όσο περισσότερο γίνεται. Αυτό μπορεί να γίνει σε μηχανή κοπής κρέατος ή με μίξερ.
  4. Ανακατεύουμε τη μάζα σκόρδου με ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε λάδι και ζυμώνουμε ξανά καλά.
  5. Το μείγμα που προκύπτει μένει μόνο να συνδυαστεί με παντζάρια.

Τώρα μπορείτε να φάτε με ασφάλεια αρωματικό χαβιάρι. Ο καθένας το κάνει με τον δικό του τρόπο. Σε κάθε περίπτωση, το σώμα θα ωφελείται πάντα από μια μικρή δόση βιταμινών.

Μετοχές για το χειμώνα

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται βιταμίνες κάθε μέρα. Εάν το καλοκαίρι είναι πολύ πιο εύκολο να το κάνετε αυτό, τότε το χειμώνα οι χρήσιμες ουσίες είναι μια πραγματική πολυτέλεια. Επομένως, οι καλές νοικοκυρές ετοιμάζουν από το καλοκαίρι μια ποικιλία προϊόντων για μελλοντική χρήση. Υπάρχει ένας τρόπος με τον οποίο το χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα παρασκευάζεται εξαιρετικά απλά. Στο τραπέζι εργασίας, εκτός από τα πιάτα και τα βάζα κονσερβοποίησης, θα πρέπει να υπάρχουν:

με βάση 1 κιλό παντζάρια, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη, χυμό από 1 λεμόνι και 20 γραμμάρια φυτικό λάδι.

χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα
χαβιάρι τεύτλων για το χειμώνα

Η προετοιμασία ενός τέτοιου μείγματος δεν προκαλεί κανένα πρόβλημα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι:

  1. Μαγειρέψτε φρέσκες ρίζες παντζαριού, ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε όπως θέλετε (κόψτε σε κύβους ή χρησιμοποιήστε έναν μύλο κρέατος).
  2. Βάζουμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
  3. Απλώνουμε την ακόμα ζεστή μάζα σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Το χειμώνα, αυτό το τρυφερό χαβιάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια θεραπευτική σαλάτα προσθέτοντας τριμμένο σκόρδο σε αυτό. Ένα τέτοιο πιάτο είναι βέβαιο ότι θα σας φανεί χρήσιμο το χειμώνα, όταν ο αέρας είναι απλά γεμάτος ιούς και σχεδόν όλοι απειλούνται με κρυολόγημα.

χαβιάρι από παντζάρια και καρότα
χαβιάρι από παντζάρια και καρότα

Μείγμα λαχανικών

Τα παντζάρια έχουν μια ιδιόμορφη μυρωδιά και γεύση, έτσι πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να το ανακατέψουν με άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, το χαβιάρι από παντζάρια και καρότα είναι πολύ πιο νόστιμο και τρυφερό. Για να διαρκέσει όσο το δυνατόν λιγότερο χρόνο η διαδικασία μαγειρέματος, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε προβρασμένα παντζάρια. Για αυτήν την έκδοση χαβιαριού, είναι χρήσιμο το ακόλουθο σύνολο αρχικών προϊόντων:

0,5 κιλά το καθένα παντζάρια, κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες, ένα τέταρτο κιλό φρέσκα μήλα, μια μικρή πρέζα πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ηλιέλαιο.

Η εργασία ξεκινά με την προετοιμασία του φαγητού:

  1. Κόψτε το κρεμμύδι σε κομμάτια και ψιλοκόψτε τα καρότα, τα παντζάρια και τα μήλα εξίσου χρησιμοποιώντας ένα χοντρό τρίφτη.
  2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά τα έτοιμα λαχανικά σε αυτό.
  3. Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες στη μάζα που βράζει και βράστε τα όλα μαζί για 5-6 λεπτά.
  4. Τώρα μένει μόνο να στείλουμε τα ψιλοκομμένα παντζάρια στο τηγάνι. Η μάζα πρέπει να βράσει για περίπου 25 λεπτά. Μετά πρέπει να κρυώσει και να τρώγεται με ευχαρίστηση.

Με την ευκαιρία, αυτό το χαβιάρι μπορεί επίσης να τυλιχτεί σε βάζα.

χαβιάρι τεύτλων σε αργή κουζίνα
χαβιάρι τεύτλων σε αργή κουζίνα

Εξοπλισμός για βοήθεια στις νοικοκυρές

Αν το σπίτι έχει συσκευές κουζίνας, η διαδικασία μαγειρέματος είναι πάντα απλοποιημένη. Ακόμη και ένα πιάτο όπως το χαβιάρι με παντζάρια είναι πολύ πιο εύκολο και πιο βολικό να το φτιάξετε σε μια αργή κουζίνα. Τα προϊόντα πρέπει να αποθηκεύονται εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε:

0,5 κιλά ωμά παντζάρια, 1 μεγάλο καρότο, 1 μέτριο κρεμμύδι, μερικές σκελίδες σκόρδο, 15 γραμμάρια ζάχαρη, 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, λίγο αλάτι, μισό ποτήρι νερό και φυτικό λάδι, ένα λίγο κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι.

Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα:

  1. Ρίξτε λάδι σε ένα μπολ και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
  2. Προσθέστε τριμμένα καρότα και συνεχίστε τη διαδικασία στη λειτουργία «τηγανίσματος» για 10 λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα παντζάρια στο μπολ και συνεχίστε τη διαδικασία για άλλα 10 λεπτά.
  4. Ρίχνουμε στο μείγμα ζάχαρη, πιπέρι, αλάτι και βάζουμε τα ζυμαρικά. Μεταφέρετε το multicooker στη λειτουργία «σβήσιμο» και συνεχίστε τη διαδικασία για περίπου 50 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε το προϊόν κατά διαστήματα.
  5. Λίγο (περίπου 10 λεπτά) πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι.

Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό, να απλωθεί σε βάζα ή να καταναλωθεί παγωμένο.

Συνιστάται: