Σκοπεύετε να καλέσετε την οικογένεια ή τους φίλους σας σε δείπνο και θέλετε πραγματικά να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας; Ή μήπως θέλετε να εκπλήξετε τους συναδέλφους σας στη δουλειά; Ίσως απλά αγαπάτε απίστευτα τις κολοκύθες και τα ψωμάκια; Αυτά τα υπέροχα χαριτωμένα ψωμάκια σε σχήμα κολοκύθας είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Είναι τέλεια για αυτή την εποχή και ετοιμάζονται εύκολα!
Προετοιμασία των συστατικών
Για να ψήσετε αυτά τα μυρωδάτα ψωμάκια, πρέπει να ετοιμάσετε τα ακόλουθα υλικά:
- 510 γραμμάρια αλεύρι (+ επιπλέον για εργασία με ζύμη);
- 10 γραμμάρια μαγιάς ταχείας δράσης;
- 250 γραμμάρια πουρέ κολοκύθας (φτιάξτε τον μόνοι σας αντί να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα);
- 160 χιλιοστόλιτρα γάλα;
- 50 γραμμάρια καστανή ζάχαρη;
- 80 γραμμάρια βούτυρο;
- 1 μεγάλο αυγό;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ;
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος κόλιανδρος;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο;
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
- πεκάν - για γεύση.
Θα χρειαστείτε επίσης τον ακόλουθο εξοπλισμό:
- ταψιά και περγαμηνή;
- κόσκινο;
- ζυγαριά;
- μπλέντερ εμβάπτισης;
- μίξερ;
- μεγάλο μπολ;
- μαγειρικός σπάγγος;
- κολλώδης μεμβράνη
- ψαλίδι.
Βήμα πρώτο: Φτιάξτε πουρέ κολοκύθας
Πάρε μια κολοκύθα, πλύνε την καλά και μετά κόψε την σε δύο μέρη. Αφαιρέστε τους σπόρους και τον πολτό από τη μέση (παρεμπιπτόντως, οι σπόροι μπορούν να πλυθούν και να στεγνώσουν σε ένα ταψί στο φούρνο για ένα υπέροχο σνακ!)
Αφαιρέστε τη σκληρή φλούδα και κόψτε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια - θα πολτοποιηθούν, οπότε μην ανησυχείτε μήπως τα κομμάτια έχουν το ίδιο μέγεθος και σχήμα.
Βάζουμε τα κομμάτια κολοκύθας σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και τα αφήνουμε να βράσουν. Μόλις μαλακώσει η κολοκύθα, στραγγίστε το νερό και πολτοποιήστε τα κομμάτια με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μετρήστε 240 γραμμάρια πουρέ και αφήστε τον να κρυώσει. Αν σας περισσεύει λίγος πουρές κολοκύθας, μπορείτε να τον καταψύξετε για να τον χρησιμοποιήσετε για την επόμενη παρτίδα κολοκύθας ή να φτιάξετε μια πικάντικη σούπα κολοκύθας με τον πουρέ πατάτας για να συμπληρώσετε τα κουλουράκια.
Βήμα δεύτερο: φτιάξτε λίγο αφρό
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιά στιγμής (10 γραμμάρια) με μισό κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και το ένα τρίτο του γάλακτος. Η μαγιά και η ζάχαρη θα αρχίσουν να διαλύονται στο γάλα. Αφού ανακατέψετε, αφήστε τα προϊόντα για 10 λεπτά - μέχρι να αρχίσει να αφρίζει η μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πουρέ κολοκύθας παγωμένο και το αυγό και μετά χτυπάμε καλά όλα αυτά τα υλικά.
Βήμα τρίτο: ετοιμάστε τη ζύμη
Ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη ζύμη. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε με το μίξερ. Ενώ ανακατεύετε με σταθερή ταχύτητα, προσθέτετε το βούτυρο - λίγο-λίγο, περιμένοντας να ανακατευτεί καλά το προηγούμενο πριν προσθέσετε το επόμενο.
Είναι χρήσιμο να λούζεστε συχνά: μύθοι για το σαμπουάν και την περιποίηση των μαλλιών που μόνο βλάπτουν
Γυναικεία τζιν: Μια λεπτομέρεια που πρέπει να εξετάσετε πριν αγοράσετε
Έχασα βάρος: τι θυσίασε η Σοφία Ταράσοβα για χάρη του VIA Gra (νέες φωτογραφίες)
Είναι καλύτερο να κόψετε το βούτυρο σε μικρούς κύβους αφού το βγάλετε από το ψυγείο και να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτή τη μορφή.
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έχει ανακατευτεί καλά. Θα πρέπει να είναι λεία και ελαστική στην υφή και να ξεκολλάει εύκολα τα πλαϊνά του μπολ. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι (προσπαθήστε να μην προσθέσετε πολύ επιπλέον αλεύρι γιατί η ζύμη θα είναι πολύ πυκνή).
Βήμα τέταρτο: αφήστε τη ζύμη να «ξεκουραστεί»
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο και σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνουμε το μπολ σε ζεστό μέρος για να ξεκουραστεί και να φουσκώσει η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Αυτό συνήθως διαρκεί περίπου δύο ώρες.
Βήμα πέμπτο: σχηματίστε κολοκύθες
Και ναι, αυτό είναι το πιο δύσκολο κομμάτι της παρασκευής τσουρέκια.
Κοσκινίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας σας και ετοιμάστε τα ταψιά σας στρώνοντας το καθένα με χαρτί ψησίματος που θα λαδώσετε.
Χωρίστε τη ζύμη σε δώδεκα ίσα κομμάτια για να σχηματίσετε τη βάση κάθε ψωμιού.
Στη συνέχεια, πάρτε το σπάγγο μαγειρέματος και κόψτε σε δώδεκα μακριές λωρίδες. Αφήστε το 11 στην άκρη και τοποθετήστε το ένα στη μέση της αλευρωμένης περιοχής εργασίας σας.
Γιατί τα γαλλικά παιδιά συμπεριφέρονται καλά: οκτώ τρόποι για να τα μεγαλώσεις
Αν έχει λίγο χιόνι, τότε δεν θα υπάρξει συγκομιδή: 16 Δεκεμβρίου - Ημέρα του Ιβάν του Σιωπηλού
"Είμαστε ακόμα φίλοι": Ο Ντερεβιάνκο σχολίασε τον χωρισμό με τη σύζυγό του
Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης πάνω από το κέντρο του σπάγγου και στρίψτε από πάνω στις τρεις και εννέα θέσεις στην πρόσοψη του ρολογιού.
Γυρίστε το μπαλόνι και στρίψτε τον σπάγκο έτσι ώστε να βρίσκεται στις θέσεις "πέντε" και "έντεκα".
Γυρίστε ξανά και στρίψτε τον σπάγκο στη θέση "ένα" και "επτά". Δένουμε κόμπο στο πάνω μέρος και μεταφέρουμε σε ταψί. Αυτό ήταν το πιο δύσκολο. Αλλά τα κατάφερες υπέροχα! Μένει μόνο να επαναλάβουμε όλα αυτά άλλες 11 φορές! Στη συνέχεια κόψτε τυχόν κομμάτια κορδονιού που είναι πολύ μακριά.
Βήμα έκτο: ψήστε τα ψωμάκια
Παίρνετε μεμβράνη, αλείφετε με λίγο λάδι και μετά σκεπάζετε τα ψωμάκια κολοκύθας με μεμβράνη. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλη μια ώρα να φουσκώσει. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, αφαιρούμε τη μεμβράνη και τοποθετούμε το ταψί με τις «κολοκύθες» στο φούρνο. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Πρέπει να έχουν μια ωραία τραγανή κρούστα και να είναι κούφια όταν τα χτυπάτε στο κάτω μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - αλλά φροντίστε να τρυπήσετε τη ζύμη σε δυσδιάκριτο σημείο για να μην χαλάσετε την εμφάνιση των "κολοκύθες".
Βήμα έβδομο: αφαιρέστε το σπάγγο
Βγάζετε τα τελειωμένα ψωμάκια από το φούρνο και τοποθετήστε το ταψί σε μια σχάρα για να κρυώσει.
Σπάνιο πλάνο: Η Viktoria Isakova έδειξε την ενήλικη κόρη της από τον Yuri Moroz (νέα φωτογραφία)
Φοιτήτρια της Αστυνομικής Ακαδημίας του Βιετνάμ αποκαλύπτει πώς φροντίζει το δέρμα της
Βραζιλιάνικα ποδήλατα 36 χλμ καθημερινά για να πάρει την αγαπημένη του σπίτι
Αφού κρυώσουν κόβουμε τον κόμπο από τον σπάγκο και αρχίζουμε να ξετυλίγουμε και να βγάζουμε τον υπόλοιπο σπάγκο. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να κόψετε τα έξι κομμάτια στην κορυφή, να αναποδογυρίσετε το ψωμάκι και να τραβήξετε το σπάγκο μέσα από τη "σάρκα" της νεοσχηματισμένης κολοκύθας σας.
Βήμα όγδοο: τελική εργασία
Πάρτε ένα πεκάν, τοποθετήστε το στην κορυφή κάθε ψωμιού - αυτό θα είναι ένα μικρό κοτσάνι. Λίγο πριν σερβίρετε, ξαναβάζετε τις κολοκύθες στο φούρνο για να ζεσταθούν λίγο. Αν θέλετε, μπορείτε να τα αλείψετε με λίγο λιωμένο βούτυρο για να τους δώσετε μια νόστιμη λάμψη.
Τώρα χαλαρώστε και απολαύστε τη σκληρή δουλειά σας! Παρεμπιπτόντως, αυτά τα ψωμάκια είναι υπέροχα με πιάτα όπως σούπα με πουρέ κολοκύθας, σαλάτες, μπορούν να τηγανιστούν ή να κοπούν στη μέση και να αλείψουν με βούτυρο.